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...dass in Schweden der 13. Dezember (Namenstag der heiligen Lucia) ein ganz besonderer Tag ist? Die heilige Lucia musste laut der alten Legende sterben, weil sie Christen heimlich mit Nahrung versorgte. Dabei trug sie (um beide Häne freizuhaben) einen Haarkranz mit Kerzen als Lichtquelle. Am 12. Dezember backen darum schwedische Kinder Lucia-Brötchen und Ingwerkekse. Am 13. verkleidet sich das älteste Mädchen der Familie als heilige Lucia (weiße Kleider und mit Lichterkranz im Haar). So verkleidet schenkt sie dann besonders geliebten Familienmitgliedern weiße Kekse (sogenannte Lucia-Katzen) und denen, die sie weniger mag, Schokoladenkekse (wegen der dunklen Farbe auch Teufels-Katzen genannt)...


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Matignon? (zum Rehbraten)

 
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Autor Nachricht
nicki
unentbehrlicher-Organisations-Wichtel


Datum der Anmeldung: 17.11.2006
Beiträge: 130
Wohnort: Bodensee

Geschrieben am: 24.11.2007, 12:35    Titel: Matignon? (zum Rehbraten) Top 13459: Matignon? (zum Rehbraten) Antworten & Zitieren

Hier ist ein Rezept von einem Rehbraten.Da ist "MATIGNON" drin!
Kann mir jemand sagen, was das ist?


2 1/2 kg Rehkeule dressiert
5 kg Knochen und Parier-Abfälle
etwas Salz
etwas Weißer Pfeffer
50 cl Erdnussöl
150 g Frischen Räucherspeck
250 g Matignon
etwas Rotwein zum Ablöschen
500 cl Wild-Demi-Glace
Wild Fond
Mirepoix
500 g Frische Pfifferlinge
50 g Schalotten
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Winterfee
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 07.10.2007
Beiträge: 241

Geschrieben am: 24.11.2007, 19:29    Titel: Matignon? (zum Rehbraten) Top 13485: Matignon? (zum Rehbraten) Antworten & Zitieren

Hallo nicki!

Buntes Matignon

Feinblättrig zusammengesetzt aus Lauch, Knollensellerie, Zwiebeln und Karotten



Weisses Matignon

Ebenfalls feinblättrig zusammengesetzt aus Bleichlauch, Knollensellerie und Zwiebeln
Nach oben
nicki
unentbehrlicher-Organisations-Wichtel


Datum der Anmeldung: 17.11.2006
Beiträge: 130
Wohnort: Bodensee

Geschrieben am: 09.12.2007, 09:25    Titel: Matignon? (zum Rehbraten) Top 14358: Matignon? (zum Rehbraten) Antworten & Zitieren

Dankeschön!

Jetzt bin ich wieder ein Stück gescheiter!
LACH!
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