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Angel
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 10.12.2004
Beiträge: 386
Wohnort: im Himmel

Geschrieben am: 13.11.2005, 21:56    Titel: kuvertüre in der microwelle schmelzen Top 1328: kuvertüre in der microwelle schmelzen Antworten & Zitieren

ja das mach ich auch manchmal, ist aber sehr heikel das schmelzen der schokolade in der microwelle. man muss staendig hinterher sein und wieder umruehren. ca. 10s in der microwelle dann umruehren und das immer wieder bis sie geschmolzen ist. wenn man das nicht macht verbrennt die schokolade und ist dann total bäh.
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xmas-Dream
Big-Boss-Chef-Wichtel (Spezialrang)


Datum der Anmeldung: 12.09.2005
Beiträge: 1197
Wohnort: Zwischen Abendrot und Morgenrot...Quatsch: Baden-Württemberg Nähe Stuttgart

Geschrieben am: 13.11.2005, 22:33    Titel: lästiges Schoko-Geschmelze Top 1332: lästiges Schoko-Geschmelze Antworten & Zitieren

Ich machs lieber im guten alten Wasserbad, langsamer aber garantiert ohne Anzubrennen. Ich hab schon genügend Schweinereien aus der Mikrowolle entsorgt - Backen und Schoko schmelzen geht anders sicherer und besser. Und ohne verbrannte Finger!
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Angel
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 10.12.2004
Beiträge: 386
Wohnort: im Himmel

Geschrieben am: 14.11.2005, 12:26    Titel: Tipps für die Aufbewahrung von Weihnachtsgebäck Top 1348: Tipps für die Aufbewahrung von Weihnachtsgebäck Antworten & Zitieren

Tipps für die Aufbewahrung von Weihnachtsgebäck

Konfekt und mit Cremes gefüllte Plätzchen
Diese Plätzchen werden am besten in Gläsern kühl aufbewahrt - ist frische Sahne oder Butter
in der Masse enthalten, am besten im Kühlschrank lagern. Die Haltbarkeit hängt von den Zutaten
ab und liegt zwischen einigen Tagen und gut einer Woche.

Makronen und feuchtes Gebäck
So luftdicht wie nur möglich lagern, damit sie vor weiterer Feuchtigkeit geschützt werden.
Ideal sind gut schließende Plastikbehälter oder Gefrierbeutel (die geschlossen werden).
Zartes Gebäck aus Nussteig sollte in Dosen gelagert werden.

mürbe Plätzchen
Sie sind prima in einer Blechdose aufgehoben, da hier noch etwas Luft herankommt. Sie schmecken
nach einigen Tagen bis zu einer Woche Reife noch besser und bleiben zwei bis drei Wochen frisch.

Printen und Lebkuchen
Benötigen mindestens eine Woche in Dosen um zu reifen. Ein Stück Apfel verhindert das Hartwerden.
Wichtig: Honiggebäck drei Stunden vorm Schlemmen herausnehmen, damit es weich wird.

Weihnachtsgebäck
Hier sollte darauf geachtet werden, dass jede Sorte einzeln (nicht gemischt!) in Dosen verpackt
wird. So bleibt der Eigengeschmack von jedem Gebäck erhalten.

So ist euer Gebäck bestens aufgehoben - bis es vernascht wird. Winken
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Schlumpfine
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 04.12.2005
Beiträge: 153
Wohnort: Baden-Württemberg

Geschrieben am: 04.12.2005, 21:58    Titel: Damit Plätzchenteige nicht am Nudelholz kleben bleiben, lege Top 2085: Damit Plätzchenteige nicht am Nudelholz kleben bleiben, lege Antworten & Zitieren

Ich hab auch noch einen Tipp.

Damit Plätzchenteige nicht am Nudelholz kleben bleiben, lege ich immer ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig.

Dann lässt es sich prima ausrollen und nix klebt mehr.
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diakopes
fleissiger-Geschenk-Verpacker-Wichtel


Datum der Anmeldung: 08.10.2007
Beiträge: 31

Geschrieben am: 23.12.2007, 16:38    Titel: Tipps und Tricks rund ums Backen Top 14926: Tipps und Tricks rund ums Backen Antworten & Zitieren

Ich ersetze geriebene Nuesse/Mandeln in einem Rezept meist durch feingehackte.
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Poet
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 07.12.2010
Beiträge: 248

Geschrieben am: 26.11.2011, 04:28    Titel: Eischnee schlagen Top 19956: Eischnee schlagen Antworten & Zitieren

Tipps zum Eischnee schlagen

Eischnee ist ja ne heikle Sache damit es gelingt sind hier ein paar Tipps:
-absolut kein Eigelb darf drin sein

- macht eine Prise Salz rein

- fangt langsam an das Eiweiß zu schlagen und erhöht die Geschwindigkeit Stück für Stück

- der Eischnee ist steif wenn ein Löffel drin stehen bleibt oder ihr die Schüssel umdreht und der Eischnee bleibt kleben Sehr glücklich (aber Vorsicht!)

- wenn das Rezept Zucker verlangt, schlagt erst den Eischnee steif und dann langsam rühren und Zucker einrieseln lassen

Ich hoffe das hilft Euch, viel Erfolg und Spaß beim ausprobieren!
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