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...dass in Schweden der 13. Dezember (Namenstag der heiligen Lucia) ein ganz besonderer Tag ist? Die heilige Lucia musste laut der alten Legende sterben, weil sie Christen heimlich mit Nahrung versorgte. Dabei trug sie (um beide Häne freizuhaben) einen Haarkranz mit Kerzen als Lichtquelle. Am 12. Dezember backen darum schwedische Kinder Lucia-Brötchen und Ingwerkekse. Am 13. verkleidet sich das älteste Mädchen der Familie als heilige Lucia (weiße Kleider und mit Lichterkranz im Haar). So verkleidet schenkt sie dann besonders geliebten Familienmitgliedern weiße Kekse (sogenannte Lucia-Katzen) und denen, die sie weniger mag, Schokoladenkekse (wegen der dunklen Farbe auch Teufels-Katzen genannt)...


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Makronen mit Amarenakirschen

 
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Winterfee
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 07.10.2007
Beiträge: 237

Geschrieben am: 30.11.2007, 10:15    Titel: Makronen mit Amarenakirschen Top 13885: Makronen mit Amarenakirschen Antworten & Zitieren

200 g geschälte, gehackte Mandeln
200 g Marzipanrohmasse
2 Eiweiß
150 g Puderzucker
100 g fein gehackte dunkle Kuvertüre
2 geh. Eßl. Kakaopulver
1 Msp. Zimtpulver
150 g abgetropfte Amarenakirschen
ca. 40 Backoblaten (4 cm Durchmesser)

Die Mandeln auf ein Blech im Ofen 5 Minuten hell rösten und abkühlen
lassen.
Das Marzipan mit den Fingern in kleine Stücke teilen und mit 1 Eiweiß in
einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren.
Das andere Eiweiß und den Puderzucker unterkneten. Kuvertüre,
Kakaopulver, Zimt und geröstete Mandeln hinzufügen und alles zu einer
weichen Masse verarbeiten.
Den Backofen auf 165°C vorheizen.
Nussgroße Stücke abnehmen und etwas flach drücken. Je eine Amarena -
kirsche in den Marzipanteig einhüllen und zu einer Kugel formen.
Je 1 Kugel auf 1 Oblate setzen, dabei etwas andrücken.
Nicht zu dicht auf die Backbleche setzen und im vorgeheizten Ofen etwa
15 MInuten auf der mittleren Schiene backen.
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