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[Winterfee]

Für das Rumtopfparfait:
250 g abgetropfte Rumtopffrüchte
100 g Zucker
4 Eßl. Rumtopfflüssigkeit
4 Eigelb
1 Ei
1 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

Für die Vanillesahne:
200 g Sahne
2 Eßl. Zucker
Mark von 1 Vanilleschote

Die Rumtopffrüchte grob zerkleinern. Den Zucker mit der Rumtopfflüssigkeit in einem kleinen Topf verrühren
und aufkochen lassen, der Zucker sollte sich dabei auflösen. Das Eigelb mit dem Ei und der Orangenschale
schaumig schlagen. Unter Rühren den Zuckersirup hineinfließen lassen und das Ganze so lange schlagen, bis die
Masse kalt ist. Die Rumtopffrüchte mit der Sahne darunter ziehen.
Eine kastenform mit Klarsichtfolie auslegen, die Parfaitmasse hineinfüllen und glatt streichen. Mit Klarsichtfolie
bedeckt im Tiefkühlfach 1 Tag gefrieren lassen. Für die Vanillesahne die Sahne mit Zucker und Vanillemark bis
zur gewünschten Konsistenz aufschlagen. Das Rumtopfparfait in Scheiben schneiden und mit der Vanillesahne
garniert auf gekühlten Tellern anrichten.


Alfons Schuhbecks beste Plätzchen

[xmasgirl]

Hmmm, das hört sich schonmal köstlich an. Parfait wollte ich immer schonmal probieren. Das Rezept merk ich mir schonmal .

[Sankt Geschenkilus]

Mhh lecker, werde es gleich mal probieren, haben nächsten Monat große Feier, so was past doch immer.