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Schwarzsauer / Weißsauer

 
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Autor Nachricht
Pegasusgirl
wichtiger-Rentier-Pflege-Wichtel


Datum der Anmeldung: 15.11.2005
Beiträge: 6
Wohnort: Niedersachsen
Geschrieben am: 14.12.2006, 18:40    Titel: Schwarzsauer / Weißsauer Top 7699: Schwarzsauer / Weißsauer Antworten & Zitieren
Zutaten:
750g Schweinebauch
500g Schälrippchen
1000g Kopf Pfoten und Schwarten und Kutteln
1 große Zwibel
5 El Salz
5 Lorbeerblätter
1 gestr. Tl Pfeffer
1/2 L Essig
2 1/2 L Schweineblut
Zimt, Zucker, Schmalz

Zubereitung:
Fleisch und Kutteln säubern und zusammen mit der Zwibel und den Gewürzen in 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. 70 bis 90 Minuten auf mitlerer Hitze garen lassen, Fleisch entnehmen und vom Knochen lösen und in Mundgerechte Stücke Schneiden. Brühe durch sieben. Erneut zum Kochen bringen Das Blut bei ständigem Rühren tropfenweise einlaufenlassen. (Aufpassen, daß es nicht gerinnt) Mit Salz, Zimt und Zucker sehr herzhaft abschmecken. Über die Fleischstücke geben.

Weißsauer
Gleiches Rezept nur statt Blut wird gleiche menge Wasser genommen und eventuell abgebunden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Salzkartoffeln und Mehlklößen

Mit den Augen rollen Sehr glücklich
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xmas-Dream
Big-Boss-Chef-Wichtel (Spezialrang)


Datum der Anmeldung: 12.09.2005
Beiträge: 1198
Wohnort: Zwischen Abendrot und Morgenrot...Quatsch: Baden-Württemberg Nähe Stuttgart
Geschrieben am: 14.12.2006, 19:04    Titel: Und das ist essbar? Top 7703: Und das ist essbar? Antworten & Zitieren
nö oder?
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