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 Fakten über Weihnachten - schon gewusst? 
An Lichtmess wurde der Jahresbedarf an Kerzen für die Kirchen geweiht, die Leute brachten auch Kerzen für den häuslichen Gebrauch zur Segnung, diese gesegneten Kerzen sollten vor allem in der dunklen Jahreszeit das Gebetbuch beleuchten, oder als schwarze Wetterkerzen Unwetter abwehren. Heute wird das früher bedeutende Fest nur noch selten wie früher mit einer Lichterprozession gefeiert. Lichtmess war bis 1912 auch ein offizieller Feiertag, nach diesem Tag begann die Arbeit der Bauern nach der Winterpause wieder. Als "Schlenkeltag" war Lichtmess ein wichtiger Termin für Dienstboten: an Lichtmess wurde oft der Dienstherr gewechselt.


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Kürbis - Gewürz - Creme

 
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Autor Nachricht
Winterfee
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 07.10.2007
Beiträge: 237

Geschrieben am: 02.08.2009, 09:56    Titel: Kürbis - Gewürz - Creme Top 16400: Kürbis - Gewürz - Creme Antworten & Zitieren

120 g Muskatkürbisfleisch
80 ml Weißwein
1 Msp. Zimtpulver
1 Teel. gehackter frischer Ingwer
je 1/2 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange und Zitroe
2 Eigelb
40 g Zucker
1/2 Teel. Lebuchengewürz
4 Blätter Gelantine
4 Eßl. Mandellikör
200 g Sahne

Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Im Weißwein mit Zimt, Ingwer und Zitrusschalen in einem Topf zugedeckt
etwa 20 Minuten weich kochen. Dann alles mit einem Stabmixer gleichmäßig pürieren. Das Eigelb mit dem
Zucker und dem Lebkuchengewürz hellschaumig schlagen. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken
und in den erhitzten Mandellikör auflösen. rasch in die Eigelbmasse rühren, 150 g Kürbispüree hineingeben und
etwas abkühlen lassen. Die sahne steif schlagen. Ein Drittel unter die Creme rühren, den Rest unterheben. Die
Creme in Förmchen füllen und für 2 Stunden kühl stellen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf
Teller stürzen. Dazu passen mit Puderzucker und orangenlikör marinierte Blutorangenspalten sehr gut.


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