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 Fakten über Weihnachten - schon gewusst? 
...dass in Schweden der 13. Dezember (Namenstag der heiligen Lucia) ein ganz besonderer Tag ist? Die heilige Lucia musste laut der alten Legende sterben, weil sie Christen heimlich mit Nahrung versorgte. Dabei trug sie (um beide Häne freizuhaben) einen Haarkranz mit Kerzen als Lichtquelle. Am 12. Dezember backen darum schwedische Kinder Lucia-Brötchen und Ingwerkekse. Am 13. verkleidet sich das älteste Mädchen der Familie als heilige Lucia (weiße Kleider und mit Lichterkranz im Haar). So verkleidet schenkt sie dann besonders geliebten Familienmitgliedern weiße Kekse (sogenannte Lucia-Katzen) und denen, die sie weniger mag, Schokoladenkekse (wegen der dunklen Farbe auch Teufels-Katzen genannt)...


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Kürbis - Gewürz - Creme

 
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Autor Nachricht
Winterfee
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 07.10.2007
Beiträge: 237

Geschrieben am: 02.08.2009, 09:56    Titel: Kürbis - Gewürz - Creme Top 16400: Kürbis - Gewürz - Creme Antworten & Zitieren

120 g Muskatkürbisfleisch
80 ml Weißwein
1 Msp. Zimtpulver
1 Teel. gehackter frischer Ingwer
je 1/2 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange und Zitroe
2 Eigelb
40 g Zucker
1/2 Teel. Lebuchengewürz
4 Blätter Gelantine
4 Eßl. Mandellikör
200 g Sahne

Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Im Weißwein mit Zimt, Ingwer und Zitrusschalen in einem Topf zugedeckt
etwa 20 Minuten weich kochen. Dann alles mit einem Stabmixer gleichmäßig pürieren. Das Eigelb mit dem
Zucker und dem Lebkuchengewürz hellschaumig schlagen. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken
und in den erhitzten Mandellikör auflösen. rasch in die Eigelbmasse rühren, 150 g Kürbispüree hineingeben und
etwas abkühlen lassen. Die sahne steif schlagen. Ein Drittel unter die Creme rühren, den Rest unterheben. Die
Creme in Förmchen füllen und für 2 Stunden kühl stellen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf
Teller stürzen. Dazu passen mit Puderzucker und orangenlikör marinierte Blutorangenspalten sehr gut.


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